sabato 13 febbraio 2016

Kyō-Ryōri: video a tempo limitato

Volevo segnalarvi i due ultimi episodi del programma della NHK World, "Core Kyoto", entrambi dedicati, ancora una volta, alla cucina e alla gastronomia kyotese, che, come ho già avuto modo di dire qui, è una vera e propria arte, antichissima.
Poiché i video del programma sono disponibili online solo per un periodo limitato e molto breve, vi consiglio di andare subito a guardarli!

Il primo (disponibile fino al 18 febbraio) traccia una sorta di sintesi di cosa sia la Kyō-Ryōri (la mezz'ora scarsa del programma non può neppure iniziare a raccontare cosa essa veramente sia, ma il fatto che si concentrino sull'attività di pochi artigiani/artisti aiuta a comprendere almeno quale sia l'approccio dei kyotesi nei confronti della loro cucina, di cui vanno oltremodo fieri, ma in generale del lavoro e di ogni aspetto della vita, perché i kyotesi vivono così, tutto.


Purtroppo non sono ancora riuscita a trovare un modo per salvare questi video T.T

Il secondo, disponibile fino al 25 febbraio, è tutto dedicato a una vera prelibatezza kyotese, i tsukemono, verdure conservate sotto sale, in salamoia, che sono l'accompagnamento tipico e immancabile del riso. La tradizione dei tsukemono a Kyōto non solo è antichissima (risale a circa 2000 anni fa ed è documentata già dal 7-800 d.C.), ma è importante anche da un punto di vista storico-culturale, poiché era legata alle tradizioni e ai riti del santuario di Kamo e anche del palazzo imperiale, in parte perché il sale a quel tempo era raro e costoso, quindi un bene di lusso che solo la Corte Imperiale poteva permettersi. Anticamente (e non solo in Giappone, ovviamente), la conservazione sotto sale era l'unico (o quasi) metodo per poter avere verdure tutto l'anno, in particolare in inverno, quando i campi riposano e ci sono pochi ortaggi freschi disponibili.
Alcune varietà di verdure usate tipicamente per produrre i tsukemono a Kyōto risalgono proprio ai primi secoli in cui Kyoto fu capitale, così come alcune delle ricette con cui vengono prodotti, anche se ovviamente, nel tempo, ci sono state delle modifiche (parziali).


giovedì 11 febbraio 2016

建国記念の日: Buon Compleanno Giappone!

お建国記念の日心よりおめでとうございます!!!日本万歳! 
Oggi NON è un giorno qualunque. In questo giorno è ricordato un evento che fluttua tra storia e leggenda e per me tra i più importanti in assoluto: la fondazione del Paese da cui proviene il mio spirito, in cui ho vissuto certamente tutte le mie vite precedenti.


Oggi è il 建国記念の日 (Kenkoku Kinen no Hi) Giorno della fondazione del Giappone con l'ascesa al trono del primo imperatore, Jimmu, ormai tanti tanti secoli fa (2676 anni). Grazie al primo 大和大王 per averlo fondato, grazie ad Amaterasu kamisama che lo ha creato...

La leggenda, come tramandata nel Nihonshoki, vuole che 神武天皇 Jinmu tennō fosse un discendente della dea Amaterasu, colei che creò la terra del Giappone, e del dio Susanoo, un'altra delle divinità originarie.



Jimmu partì dal sud del Giappone dove viveva (vicino Miyazaki, Kyūshū) alla conquista dei territori interni e presa la terra di Yamato (la zona in cui si trova Nara) stabilì lì il centro, la capitale del suo nuovo regno, divenendo appunto primo imperatore del Giappone. 
 


A quel tempo il titolo degli imperatori era (tra gli altri), in virtù proprio della posizione del centro dell'impero, 大和大王 Yamato Ōkimi (imperatore/re di Yamato).


Avrei voluto preparare qualcosa di speciale per festeggiarlo, ma non sto davvero bene, l'influenza è passata lasciandosi dietro una brutta faringite e un principio di bronchite, quindi ora sono pure sotto antibiotici... Ma non potevo proprio evitare di mettere un augurio anche qui sul sito. Così ho anche inaugurato la nuova grafica di inizio primavera^^


日本万歳!Possa il mio Giappone prosperare in pace (e liberarsi quanto prima del suo attuale PM).
Cosa sia il Giappone per me non inizio neanche a dirlo... C'è da scriverci un libro infinito...

A presto!
Sango